Prepare un café fuerte y déjelo enfriar.
En un cazo prepare el almíbar calentando el azúcar con 2 cucharadas de agua hasta que alcance una temperatura de 121 grados C.
Separe las yemas de las claras.
Batir las yemas con el almíbar, verterlo delicadamente sobre las yemas sin dejar de batir.
Obtendrás una masa ligera y esponjosa.
Agrega el mascarpone mezclando suavemente con movimientos ascendentes.
Coloque las galletas en un plato ovalado o redondo, luego vierta lentamente el café sobre ellas hasta que queden bien empapadas.
Recoger la nata en una manga pastelera y distribuirla sobre las galletas en varios grupos.
Puedes decidir hacer una o dos capas.
Espolvorea la superficie del tiramisú con cacao amargo en polvo a tu gusto.
Refrigere al menos 2 horas antes de servir.
¡Feliz degustación!
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