Christophe Michalak: “No dudes en darle sabor a tu crema con un poco de vainilla en polvo para darle más sabor. » – Pierre Hermé: “Para una versión más intensa, hierva los albaricoques en un almíbar con un ligero aroma a lavanda. » – Cyril Lignac: “Añade una fina capa de mermelada de albaricoque entre la nata y las galletas para darle más sabor. »- Philippe Conticini: “Juega con las texturas añadiendo un crumble de almendras entre las capas. » – Anne-Sophie Pic: “Infunde jugo de albaricoque con un poco de romero fresco para darle una nota aromática adicional. »
Postre afrutado
Una variante afrutada y veraniega del famoso tiramisú italiano, que combina la dulzura de los albaricoques con la ligereza de la crema de mascarpone, todo realzado por las icónicas galletas rosas de Reims.
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
~
Tiempo total
20 minutos
Por: Lauren Mechelle
Categoría: Dulces
Dificultad: Intermedia
Cocina: Francesa
Cantidad: 6 Raciones (6 Verrines)
Ingredientes
250 g de mascarpone.
100 gramos de azúcar.
3 huevos.
1 caja de galletas rosas Reims.
500 g de albaricoques.
1 cucharada de azúcar de vainilla.
10 cl de zumo de albaricoque.
1 cucharada de licor de albaricoque (opcional).
Cacao en polvo para decoración.
Instrucciones
Este tiramisú renovado combina la dulzura de los albaricoques con la ligereza de la crema de mascarpone, todo realzado por las galletas rosas de Reims. Es un postre fresco y afrutado, perfecto para el verano, que ofrece una deliciosa alternativa al tradicional tiramisú.
Notas
Para un postre más ligero puedes sustituir parte del mascarpone por queso blanco.
Asegúrate de escurrir bien los albaricoques si están muy jugosos para evitar que el postre quede demasiado líquido.
El licor de albaricoque es opcional pero proporciona un sabor más fuerte.
Para una versión sin alcohol utilice únicamente jugo de albaricoque.
Este postre es ideal para preparar el día anterior para que se desarrollen mejor los sabores.
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