Instrucciones:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa ligeramente un molde para muffins estándar con un poco de aceite de coco o usa moldes de silicona para muffins.
En un tazón grande, combine los copos de avena, el coco rallado, la harina de almendras y una pizca de sal.
En un recipiente aparte apto para microondas, derrita el aceite de coco. Agrega el jarabe de arce (o jarabe de agave) y el extracto de vainilla al aceite de coco derretido y revuelve bien.
Vierta los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos y mezcle todo hasta que esté bien combinado. La mezcla debe quedar ligeramente pegajosa.
Tome aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de granola y presiónela en cada molde para muffins, formando una taza con los dedos, asegurándose de crear un hueco en el centro para contener el relleno.
Hornea las tazas de granola en el horno precalentado durante unos 15-18 minutos o hasta que se doren y estén firmes al tacto.
Retire el molde para muffins del horno y deje que las tazas de granola se enfríen en el molde durante unos 10 minutos. Luego, retíralos con cuidado del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez que las tazas de granola se hayan enfriado, llénalas con tu yogur vegano favorito, compota de frutas, frutas frescas o mantequilla de nueces. ¡Sea creativo con los rellenos!
¡Sirve y disfruta de tus deliciosas tazas de granola vegana!
Estas tazas de granola se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Son un refrigerio perfecto para llevar o una opción de desayuno saludable. Siéntete libre de personalizar la receta agregando nueces, semillas o frutas secas a la mezcla de granola antes de hornearla. ¡Disfrutar!
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