▢1 cucharada de mantequilla ligera o para untar de su elección , derretida
▢1/4 taza de azúcar de su elección
▢1 cucharadita de canela molida
INSTRUCCIONES
Primero haz la ganache. Rompa el bloque de chocolate y combine el chocolate y la leche de coco (o crema espesa) en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos. Revuelva y caliente nuevamente durante 20-30 segundos más hasta que la crema esté caliente. Revuelva nuevamente, mezclando bien para derretir el chocolate a través de la crema. Una vez que la ganache esté brillante y cremosa, agregue el extracto de vainilla. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que cuaje (aproximadamente una hora).
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Una vez que el Ganache se haya endurecido, precalienta el horno a 176C | 350F. Engrase ligeramente 8 moldes pequeños (para que quepan 1/4 taza de masa) o una bandeja para muffins de 12 unidades; limpie el exceso con una toalla de papel y reserve.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite, el huevo, la vainilla y la leche. Batir la masa hasta que quede suave y sin grumos.
Retire la ganache del refrigerador; vierta 1 cucharada de ganache en el centro de cada molde (o agujero para muffins); vierte 3-4 cucharadas de masa sobre la ganache para cubrir.
Hornea por 20 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en los lados del pastel, éste salga limpio.
Déjalos enfriar durante 5 minutos; Afloje los bordes de los pasteles con un cuchillo de mantequilla y transfiéralos a una bandeja para hornear. Cepille cada pastel con una capa ligera de mantequilla derretida; combine el azúcar y la canela en un tazón poco profundo; enrolle suavemente cada pastel en la mezcla de azúcar y canela hasta que esté cubierto uniformemente. (Tened mucho cuidado, quedan muy suaves al sacarlas del horno).
Opcional:
Caliente el ganache restante en el microondas (o sobre la estufa) hasta que esté tibio (o para que vuelva a tener una consistencia líquida) o mezcle con una cucharada o dos de leche o crema extra. Corta una pequeña hendidura en la parte superior de cada pastel y rellénala con la ganache.
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NUTRICIÓN
Calorías: 211 kcal | Hidratos de carbono: 24,3 g | Proteína: 6 g | Grasa: 9 g | Fibra: 1,2 gramos
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