Tarta de queso con mango

1 taza de puré de mango
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
Preparación
Prepara la corteza:

Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón mediano, mezcle las galletas de vainilla trituradas y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornea por 10 minutos y deja enfriar.
Preparar el relleno:

En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega el azúcar y la harina, mezclando bien. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el puré de mango, el extracto de vainilla y la sal, y mezcla hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Hornea la tarta de queso:

Vierta la mezcla de queso crema sobre la base enfriada, distribuyéndola uniformemente. Hornee durante 50 a 60 minutos o hasta que el centro esté firme y firme. Retira la tarta de queso del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Prepare la cobertura:

En un tazón mediano, mezcla el puré de mango, el azúcar y el jugo de limón. Espolvorea la gelatina sin sabor sobre la mezcla y déjala reposar durante 5 minutos. Luego, calienta la mezcla en el microondas durante 20-30 segundos, o hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Armar la tarta de queso:

Vierta la cobertura de mango sobre el pastel de queso enfriado, distribuyéndolo uniformemente. Refrigere durante al menos 4 horas o hasta que esté bien frío y firme.
Atender:

Corta la tarta de queso con mango en rodajas y sírvela fría. ¡Disfrutar!
Este pastel de queso con mango es una deliciosa combinación de pastel de queso cremoso y sabor a mango tropical. ¡Perfecto para un postre refrescante!