1-Precalienta el horno a 180°C.
2-Para el bizcocho, bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a uno y la vainilla. Alterna los ingredientes secos con la leche y bate hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
3-Vierte la preparación sobre una bandeja para horno engrasada y enharinada. Alise con una espátula y hornee por unos 15 minutos o hasta que esté cocido. Dejar enfriar y cortar dos discos de bizcocho con un aro. Reservar.
Para la crema pastelera, en un bol batir las yemas con el azúcar y la fécula hasta que queden blancas. Reserva.
4-Calienta una ollita a fuego medio con la leche, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Templar las yemas con la leche caliente y verter en la olla. Cocina revolviendo constantemente, hasta que espese y agrega la gelatina en forma de hilo. Colocar en un bol, tapar con plástico para evitar que se forme crema y dejar enfriar.
5-Para el mousse de mango, licúa el mango con el jugo de limón y reserva ½ taza para el espejo. Batir el queso crema con el queso mascarpone, agregar la preparación de la licuadora, el azúcar glass, la ralladura, el colorante y la gelatina.
6-Mezclar de forma envolvente con la nata montada.
7-Para montar, en un aro de 23 cm de diámetro, colocar un disco de bizcocho y añadir la crema pastelera. Refrigera hasta que cuaje y cubre con el mousse de mango, coloca el otro bizcocho y refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo. .
8-Para el espejo, mezcla la pulpa de mango que reservaste previamente, con la gelatina y vierte sobre el bizcocho. Refrigere hasta que cuaje.
9-Para el frosting de mango, batir en la batidora la mantequilla con el queso crema y el azúcar glass hasta formar un frosting. Dividir en 4 y agregar colorante amarillo en 3 partes, logrando diferentes intensidades.
10-Colocar en 4 mangas pasteleras y reservar. Cubre los lados del pastel con una ligera capa de frosting blanco y luego con ayuda de las bolsas cubre con más frosting empezando de abajo hacia arriba con el blanco hasta el amarillo más intenso.
11-Aplanar con una espátula para mezclar los colores y refrigerar por 20 minutos.
12-Retirar el bizcocho del refrigerador, decorar con rodajas de limón amarillo, mango y chocolates frosting amarillo, servir
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