Para el glaseado:
2 paquetes de glaseado para tarta claro
375 ml de zumo de maracuyá
125 ml de agua
preparación
Masa de bizcocho:
Mezclar las yemas de huevo con el agua hasta que esté espumoso. Agrega el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón y bate durante unos 3 minutos hasta que se forme una crema espesa.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Vierte las claras sobre la mezcla de yemas y tamiza la harina encima.
Con un batidor o una cuchara de madera (no una batidora), incorpore todo con cuidado a la mezcla de yemas.
No se deben mezclar los ingredientes, de lo contrario las claras se desmoronarían e impedirían que el bizcocho suba.
¡El bizcocho también debe hornearse inmediatamente después de su preparación para que no se colapse!
Engrasar la base de un molde desmontable de 26 cm y forrarla con papel de horno (¡no engrasar el borde!), verter la mezcla y alisar con una tarjeta pastelera o un cuchillo.
Hornee el bizcocho en el horno precalentado en la rejilla del medio a 180 grados de temperatura superior/inferior durante unos 30 minutos. ¡Haz una prueba con el bastoncillo!
Después de hornear, retira el bizcocho del borde con un cuchillo fino y puntiagudo y colócalo sobre una rejilla para pasteles forrada con papel de horno.
Aflojar la base del molde desmontable, retirarlo, retirar el papel de horno que se horneó con él y dejar enfriar el bizcocho por completo.
Si no vas a utilizar el bizcocho hasta el día siguiente, ¡deja puesto el papel de horno hasta utilizar la base para evitar que se seque!
Consejo:
Si horneas el bizcocho el día anterior será más fácil de cortar.
Para hacer la crema, remoja la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calentar un poco de zumo de maracuyá en una ollita a fuego lento (¡no dejar que hierva!) y disolver completamente en él la gelatina bien exprimida.
Mezclar bien la cuajada con el azúcar, el azúcar de vainilla y el resto del jugo de maracuyá.
Agregue unas 3 cucharadas de crema de quark a la gelatina disuelta, mezcle bien y luego agregue la mezcla de gelatina y cuajada al resto de la crema de quark mientras revuelve. Enfría la mezcla.
Batir la nata montada bien fría hasta que esté firme.
Cuando la crema de cuajada de maracuyá comience a gelificarse, agregue la crema batida.
ADVERTISEMENT
