– 760 gr de queso crema
– 3/4 taza de crema de coco
– 1/2 taza de crema para batir
Para decorar:
– al gusto de coco rallado
Preparación:
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1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para el buttermilk: mezcla la leche con el jugo de limón y deja reposar por 15 min.
3. Para el bizcocho: batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a uno, la esencia de vainilla y bate por otros 7 minutos.
4. Usando un colador, agregue la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Alterne suero de leche y coco. Batir durante 7 min.
5. Vierte en dos moldes previamente engrasados y enharinados y hornea por 35 minutos, o hasta que insertes un palillo y éste salga limpio. Dejar enfriar y reservar.
6. Para el betún de coco: batir el queso crema, la crema de coco y la crema para batir durante 8 minutos. Dejar enfriar, dividir en dos y reservar.
7. Sobre una base de bizcocho, agrega la mitad del betún, con ayuda de una espátula reparte por todo el bizcocho.
8. Coloca encima la otra base de bizcocho, cubre el bizcocho con el resto del betún. Puedes decorarlo con coco rallado y almendras fileteadas.
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