Precalienta y prepara: Precalienta tu horno a 350°F. Engrase ligeramente dos moldes para pasteles redondos antiadherentes de 9 pulgadas y cúbralos con papel pergamino.
Cree una mezcla de suero de leche: en un tazón pequeño, combine la leche vegetal y el vinagre para crear una mezcla de suero de leche. Dejar de lado.
Mezclar los ingredientes secos: en un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos. Dejar de lado.
Prepare los ingredientes húmedos: en un tazón grande, combine los trozos de chocolate y el agua hirviendo. Déjalo reposar por un minuto, luego agrega el cacao en polvo hasta que quede suave. Agregue los ingredientes húmedos restantes, incluida la mezcla de suero de leche, y bata hasta que se combinen.
Combine lo húmedo y lo seco: agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo hasta que quede suave. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Hornear: Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles preparados. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 a 15 minutos, luego transfiéralos a rejillas para que se enfríen por completo.
Prepare ganache de chocolate: en un tazón seco, agregue los trozos de chocolate. En una cacerola calentar la crema de coco hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir a fuego lento. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y déjalo reposar un minuto. Agrega el cacao en polvo y el extracto de vainilla, luego bate hasta que quede suave. Refrigere durante 1 hora, batiendo después de 30 minutos, hasta que la ganache alcance una consistencia untable.
Ensamblar y glasear: Una vez que los pasteles estén completamente fríos, glasearlos con la ganache de chocolate. ¡Disfruta de la delicia de tu pastel de chocolate vegano!
Notas:
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