1/2 libra (aproximadamente 2) papas, lavadas
1/2 libra de tocino, cortado en cuartos
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria, pelada y cortada finamente
4 a 5 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 repollo, picado en trozos grandes
Perejil picado (para decorar)
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
PREPARACIÓN
Cocine las papas en el microondas una a la vez hasta que estén ligeramente cocidas, aproximadamente de 7 a 8 minutos a 600 vatios. Dejar reposar unos minutos hasta que sea fácil de tocar. Quitar la piel y cortar en trozos medianos y reservar.
En una olla grande a fuego medio bajo, cocine gradualmente el tocino, hasta que la grasa esté crujiente. Retire el tocino de la olla y reserve. Deje unas 2 cucharadas de grasa en la olla, retirando el exceso.
Saltee las cebollas y las zanahorias hasta que se ablanden y pueda oler la fragancia de las cebollas, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo para cocinar las verduras de manera uniforme.
Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, el repollo, las papas cortadas en cubitos y el tocino cocido.
Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas y el repollo se ablanden, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Sazone con sal y pimienta, retire la hoja de laurel y decore con perejil.
¡Servir y disfrutar!
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