En una olla a fuego medio alto, agrega aceite. Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el jalapeño. Saltee hasta que las verduras se ablanden.
Agregue el ajo y los condimentos y cocine hasta que el ajo esté fragante.
Coloque las pechugas de pollo en la olla, así como los productos enlatados, el caldo, el chipotle y el jugo de media lima. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Retire el pollo de la sopa y desmenúcelo en un plato. Vuelva a agregar a la sopa, revuelva y sirva.
Notas
Esta es la salsa de adobo de chipotle que usé en esta receta. Un poco rinde mucho y puedes guardarlo en el refrigerador y usarlo para otras cosas como huevos, tacos, sopas y más.
Información nutricional:
RENDIMIENTO: 8
Cantidad por porción: CALORÍAS: 214 GRASAS TOTALES: 7,1 g COLESTEROL: 85 mg SODIO: 851,2 mg CARBOHIDRATOS: 9 g CARBOHIDRATOS NETOS: 6,6 g FIBRA: 2,4 g AZÚCAR: 3,9 g PROTEÍNA: 27,8 g
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