Paso 1
Comience a preparar la sopa de cebolla pelando y cortando las cebollas en rodajas finas sobre una tabla de cortar. Para evitar que se rompa al cortar, te sugerimos mojar el cuchillo o guardar las cebollas en el congelador durante media hora antes de cortarlas.
Paso 2
En una cacerola grande, combine el aceite, la hoja de laurel y la mantequilla, luego deje que se derrita suavemente.
Paso 3
Tan pronto como la mantequilla se derrita, transfiera las cebollas a la sartén, agregue sal y déjelas secar a fuego lento, tapadas, durante unos 20 minutos.
Etapa 4
Cuando la cebolla esté caramelizada añadir la harina y el azúcar, mezclar con un cucharón de madera y dejar reposar dos minutos más. Luego vierte el caldo de verduras, poco a poco y revolviendo constantemente, luego tapa nuevamente con la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 50 minutos. Cuando termine, las cebollas deben estar suaves, casi deshaciéndose; si este no es el caso, ampliar el tiempo de cocción unos minutos. Si es necesario, agregue sal y pimienta.
Paso 5
Ahora prepara los picatostes: corta el pan en rebanadas, colócalas en una bandeja para horno y tuéstalas en el horno a 392°F/200°C hasta que estén doradas.
Paso 6
En este punto, repartir la sopa en las cazuelas individuales, disponer las rebanadas de pan tostado en la superficie y espolvorearlas con el emmental rallado. Asa bajo el grill del horno hasta que el queso se haya derretido, tardará unos minutos.
Paso 7
La sopa de cebolla está lista; llevar a la mesa y servir mientras aún esté caliente.
Consejo
Nosotros utilizamos queso Emmental, pero si lo prefieres puedes sustituirlo por Gruyere , Fontina u otro queso de tu agrado. En lugar de hojas de laurel, o incluso además, puedes utilizar tomillo fresco .
Para que queden más sabrosas, puedes licuar las cebollas con medio vaso de vino blanco inmediatamente antes de verter el caldo.
La sopa de cebolla, no gratinada, se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días; Justo antes de servirlo, decóralo con pan tostado y queso y mételo al horno.
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