– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 2 a 3 libras de carne asada, en cubos
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
– 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
– 1 cebolla mediana, picada finamente
– 3 dientes de ajo machacados
– 1 cucharada de perejil seco
– 1 cucharadita orégano seco
– 1/4 cucharadita de tomillo molido
– 6 tazas de caldo de carne bajo en sodio
– 1 lata de tomates cortados en cubitos (14,5 onzas)
– 1 hoja de laurel
– 2/3 taza de cebada mediana
– 1 lata de maíz escurrido (14,5 onzas)
Instrucciones:
1. Dorar la carne: En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue el lomo asado en cubos y dore hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la carne de la olla y déjela a un lado.
2. Saltear Aromáticos: En la misma olla, agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue los condimentos: Agregue el perejil seco, el orégano seco y el tomillo molido y cocine por un minuto más para tostar las especias.
4. Combine los ingredientes: Devuelva la carne chamuscada a la olla. Vierta el caldo de res y los tomates cortados en cubitos con su jugo. Agrega la hoja de laurel y la cebada. Revuelve para combinar.
5. Cocine la sopa a fuego lento: hierva la sopa y luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y la cebada bien cocida.
6. Agregue el maíz: Agregue el maíz escurrido y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos más para que se caliente.
7. Ajustar el condimento: Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario.
8. Servir: Sirva la sopa de carne y cebada en tazones y sirva caliente, adornada con perejil fresco si lo desea. ¡Disfrutar!
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