▢2 tazas de papas russet , peladas y cortadas en cubitos
▢1 taza de cebolla amarilla , pelada y finamente picada
▢1 taza de puerros cortados en medias lunas
▢1/2 taza de apio , finamente picado
▢3/4 taza de mantequilla sin sal
▢3/4 taza de harina para todo uso
▢1 cuarto de galón, mitad y mitad , *Ver Notas
▢1 1/2 cucharaditas de sal marina
▢1/2 cucharadita de azúcar blanca , opcional
▢1 pizca de pimienta negra , más/menos al gusto
▢13 onzas de almejas picadas , en jugo de almejas *Ver Notas
INSTRUCCIONES
En una olla de sopa grande o en una olla, agregue las papas, la cebolla, los puerros y el apio. Vierte el jugo de las almejas sobre las verduras. Agrega agua hasta que las verduras estén completamente cubiertas; revuelve para combinar. Deje hervir, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras se cocinan las verduras, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Con un batidor, mezcle gradualmente la harina con la mantequilla hasta obtener un roux. Poco a poco, aproximadamente ¼ de taza a la vez, mezcle la mitad y la mitad. Deje que la mezcla forme una ligera burbuja y continúe cocinando hasta que se vuelva espesa y cremosa (quedará bastante espesa).
Cuando las verduras estén tiernas, agregue la mezcla de crema espesa a la olla grande con las verduras; revuelve para combinar. Agrega la sal marina, el azúcar y la pimienta; revuelva nuevamente para combinar. Agrega las almejas y revuelve bien. Continúe cocinando hasta que las almejas estén completamente calientes.
Sirva caliente con los aderezos que elija.
NOTAS DE DONNA
Se puede utilizar cualquier tipo de patatas de tu elección.
Si no tiene mitad y mitad a mano, use partes iguales de leche y crema para igualar 1 litro.
Si te gustan los trozos de almeja más grandes, utiliza almejas picadas en lugar de almejas picadas.
La mezcla mitad y mitad se espesará rápidamente una vez que comience a burbujear, así que deja de cocinarla una vez que se espese y no queden más grumos. Si desea que su sopa no quede tan espesa, agregue la mezcla mitad y mitad a la olla de verduras justo antes de que comience a burbujear y todavía esté un poco líquida.
Añade las almejas al final para evitar que queden gomosas.
NUTRICIÓN
Porción: 1| Calorías: 537 calorías | Carbohidratos: 33 g | Proteína: 10 g | Grasa: 42 g | Grasa saturada: 26 g | Colesterol: 119 mg | Sodio: 699 mg | Azúcar: 9 g | Fibra: 2 gramos | Calcio: 207 mg | Hierro: 2 mg
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es sólo una estimación. El valor nutricional de cada receta variará según los ingredientes utilizados, los métodos de medición y el tamaño de las porciones.
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