En un cazo calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade un diente de ajo y una chalota finamente picada.
Dorar durante dos minutos a fuego lento.
Agrega 400 g de puré de tomate, sal y pimienta al gusto.
Mezclar, tapar y dejar cocer 15 minutos.
Retirar los ajos y dejar enfriar.
Preparación de las berenjenas:
Cortar las berenjenas en rodajas, asarlas por ambos lados y transferirlas a un plato.
Preparación del relleno:
En un bol colocar 500 g de ricota bien escurrida.
Añadimos 50 g de queso rallado, 30 g de pan rallado y las berenjenas cortadas en trozos pequeños.
Sazone con sal y pimienta, agregue las hojas de albahaca y mezcle bien.
Montaje de los rollos:
Distribuir el relleno uniformemente sobre la superficie de las berenjenas.
Añadimos la scamorza finamente picada y enrollamos las berenjenas rellenas.
Coloca los rollitos en una fuente para horno, cubriendo la base con un poco de salsa de tomate.
Cubrir la superficie de los rollitos con tomate y estafarza picada.
Cocinando:
Cocine en horno estático precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
¡Aquí están los Rollitos de Berenjena! Están listos para disfrutar, perfectos como un delicioso aperitivo, una rica guarnición o un plato principal vegetariano. Estos deliciosos bocados fibrosos despertarán tus sentidos y tu apetito. Limitarte sólo a probarlo será imposible. ¡Disfrute de su comida!
¡Gracias por su amabilidad! 🌟😊 Recuerda dejar una calificación del 1 al 10. ¡Que tengas un buen día!
ADVERTISEMENT
