– 1 pollo entero (aproximadamente de 4 a 5 libras)
– 2 limones, uno rallado y en jugo, el otro cortado en gajos
– 4 dientes de ajo picados
– 1/4 taza de hierbas frescas (como romero, tomillo y perejil) , picada, más ramitas enteras para el relleno
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
– 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
– 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal, al temperatura ambiente
Direcciones
1. Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Mientras se calienta, retire las menudencias de la cavidad del pollo y seque el exterior del pollo con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de limón, el ajo picado, las hierbas picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta crear una pasta.
3. Afloje suavemente la piel de la pechuga y el muslo del pollo y extienda la mitad de la pasta de hierbas debajo, directamente sobre la carne. Frote la pasta restante sobre el exterior del pollo.
4. Rellene la cavidad del pollo con las rodajas de limón, la cebolla cortada en cuartos y ramitas enteras de hierbas frescas.
5. Ate las patas del pollo y meta las puntas de las alas hacia atrás. Coloque la pechuga de pollo hacia arriba en una fuente para asar.
6. Exprime el jugo de limón sobre el pollo y luego unta la superficie con mantequilla.
7. Ase el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 a 1 hora y media, o hasta que los jugos salgan claros y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 °F (74 °C).
8. Una vez cocido, cubra el pollo con papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un ave húmeda y sabrosa.
Variaciones y consejos
Variación: para darle una capa extra de sabor, considere marinar el pollo en la mezcla de hierbas cítricas durante una hora o, si el tiempo lo permite, durante la noche en el refrigerador.
Consejo: Para conseguir una piel perfectamente dorada y crujiente, asegúrate de que el pollo esté completamente seco antes de aplicar la pasta de hierbas. Cualquier humedad en la piel se vaporizará en lugar de quedar crujiente.
Consejo: asar el pollo a temperatura alta durante los primeros 15 minutos y luego reducirlo a 350 °F (175 °C) puede dar como resultado una piel extra crujiente y mantener el interior suculento y tierno.
Siéntete libre de jugar con las hierbas; la mejorana, la salvia o incluso un toque de lavanda pueden ser deliciosas alternativas o adiciones a la mezcla.
Si asa verduras junto con el pollo, mézclelas con aceite de oliva, sal y pimienta y agréguelas a la fuente para asar durante los últimos 40 minutos de cocción.
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Cocinar es una aventura, y con este pollo asado con cítricos y hierbas, el destino es absolutamente delicioso. ¡Disfruta el viaje!
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