Instrucciones:
Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregue las pechugas de pollo sazonadas a la sartén y cocine durante unos 6-7 minutos por lado o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire el pollo de la sartén y reserve.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y los tomates cherry. Cocine durante unos 2-3 minutos hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
Reduce el fuego a medio-bajo. Vierta el vinagre balsámico y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la crema espesa a la sartén y revuelva para combinar con el vinagre balsámico y los tomates. Déjelo cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
Regrese las pechugas de pollo cocidas a la sartén y colóquelas en la salsa.
Coloque rebanadas de queso mozzarella fresco encima de cada pechuga de pollo.
Cubre la sartén con una tapa y déjala cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y el pollo esté completamente caliente.
Una vez listo, retira del fuego y decora con hojas de albahaca fresca.
Sirve el Pollo Caprese caliente, acompañado de tus acompañamientos favoritos como arroz, pasta o una ensalada fresca.
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