En una sartén de fondo grueso a fuego medio alto, dore la carne molida con las especias hasta que esté completamente cocida y no queden restos rosados (160-165 grados F.); escurra las grasas que se acumulen mientras se cocina la carne.
Agrega una lata de salsa de enchilada a la carne molida y continúa cocinando a fuego medio hasta que la mezcla de sanchilada esté completamente caliente; retirar del fuego.
Coloque una tortilla tibia sobre una superficie de trabajo; coloque un cuarto de la mezcla de carne preparada en el centro de la tortilla en una tira de 2 pulgadas; cubra con queso y lechuga, al gusto.
En un tazón pequeño, combine la crema agria con 1/4 taza de salsa de enchilada roja, revolviendo para combinar. Coloque la mezcla de crema agria preparada en una bolsa para sándwich, cortando la esquina de la bolsa.
Presione la mezcla de crema agria a través del agujero en la esquina de la bolsa, sobre la mezcla de carne sobre la parte superior del queso y la lechuga, formando dos tiras de crema agria del largo de la mezcla de carne, o como desee.
Enrolle la tortilla de harina alrededor del relleno de carne, colocando la sanchilada en una fuente para hornear de vidrio, alargada y poco profunda, engrasada para uno, o cree las cuatro sanchiladas, colocándolas una al lado de la otra en una fuente para hornear más grande.
Vierta la salsa para enchiladas, al gusto, sobre las sanchiladas, luego cubra con más queso rallado; decora con cebolletas o cilantro.
Calienta la sanchilada preparada por unos segundos en el microondas hasta que esté completamente caliente; apile los chips de tortilla junto con la sanchilada y sirva de inmediato.
Notas
Consejos para hacer las mejores sanchiladas mexicanas de carne y queso
Calentar las tortillas en el microondas antes de enrollarlas alrededor del relleno hace que sea mucho más fácil trabajar con ellas.
Preferimos carne de res para las sanchiladas, pero en realidad puedes usar cualquier carne molida, como pavo molida, carne de cerdo molida o incluso venado molida.
Si lo prefieres, puedes sustituir la salsa de enchilada roja por salsa de enchilada verde para darle un nuevo toque a tus sanchiladas.
Usamos salsa de enchilada roja suave, pero si prefiere una salsa y una experiencia más picante, opte por la salsa de enchilada roja picante o agregue un poco de hojuelas de pimiento rojo a la salsa de enchilada suave.
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