1 taza de yogur vegano (como yogur de almendras, soja o coco)
1 pepino, rallado y escurrido
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
1 cucharada de menta fresca, picada (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar
Preparativos
Empieza rallando el pepino. Puedes pelarlo primero si lo prefieres, pero no es necesario.
Una vez rallado, coloca el pepino en un colador de malla fina sobre un bol y espolvorea con un poco de sal. Déjelo reposar durante unos 10 a 15 minutos para permitir que se escurra el exceso de humedad.
2. Mientras se escurre el pepino, prepara el resto de ingredientes. Picar el ajo, picar el eneldo y la menta y medir el zumo de limón y el aceite de oliva.
3 . Una vez que el pepino se haya escurrido, exprime el resto de humedad con las manos o presionándolo contra el colador con una cuchara.
4 . En un tazón, combine el yogur vegano, el pepino rallado, el ajo picado, el eneldo picado, la menta picada (si se usa), el jugo de limón y el aceite de oliva. Revuelva bien para combinar.
5 . Pruebe el tzatziki y ajuste el condimento según sea necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón al gusto.
6 . Cubre el tazón y refrigera el tzatziki durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
7 . Sirva el tzatziki vegano como salsa con pan de pita, galletas saladas o verduras, o úselo como salsa para gyros, falafel o verduras asadas.
ADVERTISEMENT
