Pélalos y trocéalos pequeñito.
En una cacerola con paredes altas (porque el tomate salpica mucho) pon aceite de oliva a calentar.
Añade los ajos y la cebolla y una pizca de sal.
Pon el fuego bajo y deja que se vaya haciendo poco a poco. Tardará unos 10 minutos en pocharse la cebolla. Hay que evitar que se queme.
Mientras se cocinan estas primeras verduras, aprovecha para trocear, quitar las simientes y lavar los pimientos. Trocéalos también.
Por último prepara los tomates lavándolos y cortándolos en cuartos. Si tiene partes duras alrededor del pedúnculo, quítasela.
Cuando veas que la cebolla está blandita y ha cambiado de color añade los pimientos. Espera otros cuatro o cinco minutos mientras comienzan a cocinarse y añade los tomates que habías preparado.
salsa de tomate mitad coccion
Cocción de la Salsa de Tomate
Pon un poquito más de sal y baja el fuego bastante (en mi caso de 6 posiciones lo dejo en el 2)
Deja que se cocine poco a poco durante al menos 1 hora o hora y cuarto.
A esa temperatura no se va a pegar ni a quemar así que solo tienes que moverlo de cuando en cuando.
Pasado el tiempo habrás notado que han soltado mucha agua y se ha hecho una salsa con trozos de tomate.
Coge la batidora y métela en la cacerola. Bate con cuidado todo el tomate.
salsa de tomate batidora
Ahora puedes actuar de dos maneras: Si quieres que no quede restos de piel ni de pepitas del tomate, tendrás que pasarlo por un colador. Rectifica la sal y vuelve a calentar la salsa otros 5 o 10 minutos. Y con eso estará terminada.
Si tú batidora es muy potente o no quieres colarlo tendrás ya tendrás terminada tú salsa de tomate frito casera.
Recuerda que cuanto más tiempo la cocines, más espesará. Déjala a tú gusto dependiendo de la preparación en la que vayas a usarla.
Conservación de esta Salsa
Esta salsa se conserva muy bien en el frigorífico 3 o 4 días.
También puedes congelarla para tenerla siempre a mano. Recuerda dejar un espacio en el recipiente cuando lo congeles porque aumenta su volumen.
Otra opción es hacer los típicos botes de conservas. Primero los hierves y secas y luego los rellenas y haces el vacío para que se conserven mucho tiempo en perfecto estado.
tomate frito salsa de tomate
¿Te gusta preparar las salsas caseras? Anímate con otras como la salsa boloñesa, la salsa de queso o la salsa alioli. También puedes hacer otras mas elaboradas como la salsa barbacoa o animarte con la salsa pesto.
Esta salsa de tomate casera puedes usarla en un montón de platos, desde unos canelones de carne hasta la carne con tomate, el bacalao con tomate o incluso como salsa de unas albóndigas con tomate, no necesitan nada más ¡Qué ricas!
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