Instrucciones
cocinar el salmón
Precalienta el horno a 375 F.
Engrase el fondo de la fuente para hornear con mantequilla. Agregue los filetes de salmón con la piel hacia abajo.
Espolvorea el salmón con sal y ajo picado por encima y alrededor. Agrega finas rodajas de mantequilla encima de cada filete de salmón.
Hornee durante unos 10-12 minutos. Retirar del horno. Nota: continuarás cocinando el salmón después de agregar el glaseado.
Nota: si prefiere dorar el salmón en la estufa, consulte las instrucciones en las Notas de receta a continuación.
Cómo hacer el glaseado
Mientras se hornea el salmón, prepara el glaseado.
En un tazón mediano de lados altos, combine 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y ¼ de taza de crema de higos (me gusta usar la marca Divina). Mezclar todo bien. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo al gusto. Nota: Puede omitir las hojuelas de pimiento rojo si usa Chili Fig Spread (marca Divina).
Extienda el glaseado sobre cada filete de salmón. Reserve ⅓ del glaseado para usarlo más adelante.
Regresa el salmón al horno por unos 2 o 5 minutos o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
Nota: El salmón estará listo cuando se desmenuce fácilmente con el tenedor y la temperatura interna mida 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea.
hacer salsa de mango
Prepara la salsa de mango mientras se hornea el salmón.
Nota sobre los mangos. Lávelos bien para eliminar cualquier residuo. Utilice mangos maduros. Pela siempre los mangos. Deshuesar los mangos y cortarlos en cubos.
En un tazón grande, combine los mangos cortados en cubitos, el pimiento rojo cortado en cubitos, el kiwi cortado en cubitos, las cebollas verdes finamente picadas y el cilantro fresco picado. Mezcle para combinar.
Agrega el jugo de lima recién exprimido y el chile en polvo. Mezcle para combinar. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Agrega más jugo de lima y chile en polvo, si lo deseas.
Asamblea
Vierta la salsa de mango al lado o encima del salmón al horno. Vierta el glaseado de miel reservado sobre el salmón.
Notas
En esta receta, puedes cocinar el salmón de dos maneras: a la plancha o al horno.
¿Deberías hornear o dorar el salmón? El salmón glaseado con miel se puede preparar de dos maneras: salteado en la estufa o al horno. Depende de usted qué método utilizar. Personalmente, prefiero la versión horneada: es menos complicada y mucho más infalible para garantizar que el salmón no se deshaga. Utilizo el método de horneado en esta receta. Si desea dorar el salmón en la estufa, consulte las instrucciones a continuación: ⬇️
Cómo dorar el salmón. Caliente una sartén grande de hierro fundido de lados altos (de 10 pulgadas de diámetro) a fuego medio en la estufa durante 2 minutos para que se caliente por completo. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue los filetes de salmón sazonados con la piel hacia arriba y cocine, sin tocarlos, durante unos 5 o 7 minutos. Voltee el salmón hacia el otro lado y cocine por varios minutos más hasta que esté bien cocido.
Otros consejos útiles de cocina
Asegúrate de que el salmón no tenga exceso de humedad. Si usa salmón congelado, descongélelo completamente y elimine el exceso de humedad. Prepare el salmón séquelo dando golpecitos con toallas de papel.
¿Cómo asegurarse de que el glaseado de miel y ajo no se vuelva aguado? En esta receta, es poco probable que termines con un glaseado aguado. ¿Por qué? Porque el glaseado se espesa con la crema de higos que proporciona una textura pegajosa, volumen y un sabor increíble que combina bien con el resto de los ingredientes del glaseado (salsa de soja, miel, jugo de lima).
La crema de higos es un ingrediente imprescindible que agrega textura, sabor y una calidad “pegajosa” al glaseado. Es una forma infalible de obtener un glaseado espeso que no se vuelva aguado. Utilicé la crema de higos de la marca Divina. Tiene una agradable textura espesa. Suele venderse en la mayoría de las tiendas de comestibles. Esta marca también tiene Chili Fig Spread que recomiendo mucho; en este caso, puedes omitir las hojuelas de chile rojo.
Utilice otras frutas para untar y conservas que tengan una textura espesa y agradable, similar a la crema para untar de higos. Puede ser una crema para untar de melocotón o albaricoque, por ejemplo. O una marca diferente de crema de higos. Lo más importante es prestar atención a la textura de la pasta para untar: debe ser espesa.
Agregue hierbas frescas para fines de presentación. Cubra el salmón con perejil fresco finamente picado, cilantro, albahaca fresca, tomillo fresco o cebollino.
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