• Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forre un molde para panecillos de gelatina de 15×10 pulgadas con papel pergamino.
• En un tazón grande, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar granulada hasta que estén espesas y pálidas. En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal.
• En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 de taza restante de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos.
• Incorporar las claras a la mezcla de yemas. Incorpora suavemente la mezcla de harina hasta que se combinen. Extienda la masa uniformemente en el molde preparado.
• Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que el pastel rebote cuando se toca. Invierta inmediatamente el pastel sobre una toalla limpia espolvoreada con azúcar en polvo. Quita el papel pergamino y enrolla el pastel en la toalla. Déjalo enfriar por completo.
• Desenrollar el bizcocho con cuidado. Batir la crema espesa con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos. Unta la crema sobre el bizcocho y coloca encima rodajas de plátano. Vuelve a enrollar el bizcocho.
• Vierta ganache de chocolate sobre el panecillo y use un tenedor para crear un efecto dominó. Espere hasta que la ganache comience a endurecerse ligeramente, luego use un tenedor o un peine para pasteles para crear líneas onduladas a lo largo del rollo.
• Adorne con virutas de chocolate. Enfríe durante 1 hora antes de servir.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo Total: 1 hora 35 minutos | Kcal: 390 | Porciones: 8
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