10. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Forre un molde para panecillos de gelatina de 10×15 pulgadas con papel pergamino.
11. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal.
12. En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén espesos y pálidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega extracto de vainilla.
13. Incorpora suavemente los ingredientes secos hasta que estén combinados.
14. Vierta la masa en el molde preparado, esparciendo uniformemente.
15. Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente.
16. Inmediatamente invierta el pastel sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar en polvo. Retire el papel pergamino.
17. Enrolle el pastel en la toalla por el extremo corto y déjelo enfriar por completo.
18. Desenrolla el pastel enfriado, esparce la mermelada de ciruela uniformemente sobre la superficie y luego vuelve a enrollarlo sin la toalla.
19. Espolvoree con más azúcar en polvo antes de servir.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Kcal: 210 kcal | Porciones: 8 porciones
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