INSTRUCCIONES
Escurre bien los melocotones y colócalos en un bol.
Agrega el azúcar moreno, el jugo de limón, la maicena, la canela y la sal a los duraznos y revuelve bien para cubrirlos.
Use una espumadera para colocar 2-3 cucharadas de la mezcla de durazno en una envoltura de rollo de huevo. Doblar hacia adentro cada lado y luego enrollar bien. Antes de hacer el último rollo, sumerja el dedo en agua, cepille la esquina superior del rollo de huevo y termine de enrollarlo para sellar los rollos de huevo cerrados. Repita con los rollitos de huevo restantes.
Rocíe ligeramente los rollitos de huevo por cada lado con aceite en aerosol.
Coloque los rollitos de huevo en una canasta de freidora en una capa uniforme dejando espacio para que fluya el aire entre cada rollo de huevo. Es probable que necesite trabajar en 2 o 3 lotes, según el tamaño de su freidora.
Cocine a 390 grados durante 7 minutos o hasta que estén dorados por fuera, volteándolos a la mitad de la cocción.
Espolvoree con azúcar en polvo después de sacarlo de la freidora.
NOTAS
Nos gusta mojarlos en glaseado de vainilla al servir. Para hacer el glaseado, mezcle ½ taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas de crema o leche y un chorrito de vainilla. Agregue crema o leche adicional para alcanzar la consistencia que desee.
Asegúrese de usar una espumadera al colocar los duraznos en los rollitos de huevo o escurrir el exceso de líquido después de mezclar con el azúcar para evitar que la mezcla de duraznos quede demasiado húmeda. Si la mezcla está demasiado húmeda, los envoltorios de los rollitos de huevo no aguantarán bien y el relleno se escapará.
NUTRICIÓN
Porción: 1 rollito de huevo | Calorías: 216 kcal | Carbohidratos: 47 g | Proteína: 4 g | Grasa: 2 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Colesterol: 3 mg | Sodio: 217 mg | Fibra : 1g | Azúcar: 24 gramos
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