Mezcla el pollo, los frijoles, el maíz y 1 taza de salsa de enchilada.
Unte 1/2 taza de salsa para enchiladas sobre el fondo de una fuente o fuente para hornear grande.
Coloque 2-3 rebanadas de calabacín sobre una superficie de trabajo (suficientes rebanadas para formar un rollo de 3-4 pulgadas de ancho), superpuestas un poco y coloque 2-3 cucharadas del relleno de pollo encima, antes de enrollarlas y colocarlas en el horno. cacerola. Repita hasta que se haya utilizado todo el relleno y el calabacín, unos 24 rollos.
Rocíe la 1/2 taza restante de salsa para enchiladas en la parte superior de los panecillos, seguido del queso.
Hornee en un horno precalentado a 375F/190C hasta que el queso se derrita y los lados burbujeen, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
¡Disfrútalo, adornado con cilantro!
Consejo : Utiliza una mandolina para cortar el calabacín en rodajas finas.
Opción : me gusta usar una mezcla de queso cheddar y queso monterey jack.
Información nutricional : Calorías 343, Grasa 10 g (4 g saturada, Trans 0,2 g), Colesterol 54 mg, Sodio 867 mg, Carbohidratos 36 g (Fibra 8 g, Azúcares 11 g), Proteína 27 g
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