Repollo al horno con albóndigas

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

2. Prepare las albóndigas combinando en un tazón grande la carne molida, el pan rallado, el queso parmesano rallado, la leche, la cebolla picada, el ajo picado, el orégano seco, la albahaca seca, la sal, la pimienta negra y el huevo batido. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.

3. Forme albóndigas con la mezcla de carne, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Reserva las albóndigas.

4. Retire las hojas exteriores duras del repollo y córtelo en cuartos, quitando el núcleo duro. Separar las hojas y blanquearlas en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco. Escurrir las hojas y reservarlas.

5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas y el ajo picado a la sartén y saltee hasta que estén tiernos y fragantes.

6. Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo o de verduras, el tomillo seco, la sal y la pimienta a la sartén. Revuelva bien para combinar y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos.

7. Coge una hoja de col y coloca una albóndiga en el centro. Enrolle la hoja de repollo alrededor de la albóndiga, metiendo los lados a medida que avanza. Repita con las albóndigas restantes y las hojas de col.

8. Coloque el repollo enrollado y las albóndigas en una fuente para horno. Vierta la mezcla de tomate y caldo por encima, cubriendo los rollitos de repollo.

9. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y las albóndigas bien cocidas.

10. Retire el papel de aluminio y espolvoree queso parmesano rallado por encima, si lo desea. Regrese el plato al horno y hornee por 5 minutos más para derretir el queso.

11. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Sirva caliente el repollo al horno con albóndigas, adornado con queso parmesano rallado si lo desea. Es un plato reconfortante y sabroso que combina las bondades del repollo y las albóndigas en una comida sabrosa.