Preparación de la Ensalada de Gambas y Aguacate con Salsa Mil Islas
Prepararemos la Salsa Mil Islas, triturándolo todo y reservaremos en la nevera.
Limpiaremos la piña y la partiremos en dados. Retiraremos la piel del aguacate y el hueso y laminaremos.
Pelaremos las gambas, dejando la punta con la cáscara.
Montaremos una cama de canónigos sobre el recipiente donde vayamos a preparar la ensalada. Por encima iremos repartiendo la piña. el aguacate, las gambas, los palitos de cangrejo partidos y pequeñas porciones de mermelada de tomate.
Servir fresquita, con perejil esparcido por encima y acompañada de la Salsa Mil Islas.
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