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Receta todo de pan de nube de bagel
Ingredientes:
3 huevos grandes, separados
3 cucharadas de queso crema, ablandado
1/4 cucharadita de crémor tártaro
1 cucharada de condimento para bagels (comprado en la tienda o casero)
Opcional: 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Opcional: 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 300°F (150°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona.
Separar las yemas de las claras. Coloque las claras de huevo en un tazón limpio y seco. Asegúrate de que no queden restos de yema de huevo en las claras, ya que esto puede afectar el volumen de tu pan nube.
En otro tazón, combine las yemas de huevo y el queso crema ablandado. Mezclar hasta que quede suave. Puede agregar ajo en polvo y cebolla en polvo opcionales para darle más sabor, si lo desea.
Con una batidora de mano o de pie, bata las claras a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Picos suaves significa que cuando levantas los batidores, los picos de las claras de huevo se curvan ligeramente.
Incorpora suavemente la mezcla de yema de huevo y queso crema a las claras batidas. Ten cuidado de no desinflar demasiado las claras.
Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada, formando rondas que parezcan bagels. Deje espacio entre cada ronda ya que se extenderán ligeramente durante el horneado.
Espolvoree el condimento para bagels de manera uniforme sobre la parte superior de las rondas de pan de nube.
Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pan nube esté dorado y cuajado. El pan debe sentirse firme al tacto y ligeramente crujiente por fuera.
Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
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