Precaliente el horno a 350 grados F y coloque una bandeja para asar adentro para que se caliente.
Con un mortero, machaque el ajo con sal hasta que quede suave. Agrega el cilantro y el comino y continúa triturando. Incorpora el perejil y el eneldo.
Seque el pescado con palmaditas, por dentro y por fuera. Retire la vena oscura que corre a lo largo de la parte posterior de la cavidad, si todavía está allí. Y si es necesario, pasa el cuchillo por la cavidad para abrirla un poco más. Sal generosamente por dentro y por ambos lados por fuera, luego colócalo sobre un trozo de papel de aluminio ligeramente engrasado que sea lo suficientemente grande como para encerrar el pescado.
Rellena la cavidad del pescado con rodajas de limón y la mezcla de ajo y hierbas que acabas de preparar. Rocíe generosamente con aceite de oliva.
Dobla el papel de aluminio sobre el pescado a lo largo, cerrando bien la costura superior para atrapar el vapor. Coloque el pescado en papel de aluminio encima de la bandeja para hornear caliente y hornee en el horno precalentado a 350 grados F durante 30 a 40 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Retirar del fuego y agregar el jugo de limón. Sirva inmediatamente con las guarniciones y ensaladas sugeridas (consulte la lista de ingredientes).
ADVERTISEMENT
