El rico y sabroso pastel de pastor es una cena increíblemente fácil que puedes preparar este Día de San Patricio . Esta increíble receta de pastel salado proviene de Inglaterra y está hecha de cordero picado mezclado con vegetales tiernos y cubierto con una capa gruesa de puré de papas rico y cremoso .
Si bien el pastel de carne es un plato básico para celebrar el Día de San Patricio, es un plato sencillo de preparar y perfecto como comida acogedora y reconfortante para servir a su familia en cualquier época del año.
Amado por todos, el pastel del pastor se prepara desde que trajeron las patatas al Reino Unido e Irlanda desde el Nuevo Mundo y rápidamente se convirtió en un plato muy popular entre la gente común por su sencillez, precio y sabor. Desde 1791, ya se habla de pie de cabaña y pie de pastor en Inglaterra para hablar de esta receta que antiguamente se preparaba en los cottages o casas de campo por la gente normal. Años más tarde, se cambió el nombre del pastel de carne según los ingredientes con los que se preparaba.
Pastel de pastor versus pastel de cabaña
El pastel de pastor y el pastel de cabaña son prácticamente el mismo plato, pero la diferencia clave entre los dos es que el pastel de pastor se hace con cordero picado, mientras que el pastel de cabaña se hace con carne de res picada.
Ambas recetas requieren una mezcla de verduras, generalmente cebollas, zanahorias, apio y guisantes picados. El pastel de pastor y el pastel de cabaña son similares a los pasteles de olla, pero en lugar de masa, estos pasteles irlandeses clásicos se sirven con una capa gruesa de puré de papa encima.
Ingredientes del pastel de pastor
No necesitas ingredientes sofisticados para hacer pastel de carne.
Para la cobertura de puré de papa, necesitarás papas, mantequilla y leche. Las patatas harinosas como Russet, Idaho o Maris Piper son ideales. No uses patatas cerosas. Para ese relleno increíblemente sabroso, necesitará carne picada de cordero, además de apio, cebolla, zanahorias y guisantes. Para darle sabor al relleno, no puede faltar caldo de pollo, puré de tomate y salsa inglesa. El tomillo y el romero añaden un hermoso toque herbáceo al plato. Recomendamos hierbas frescas, pero las secas funcionan bien en caso de necesidad.
Cómo hacer pastel de pastor
Hacer pastel de carne casero no podría ser más sencillo. Solo toma aproximadamente una hora de principio a fin y los sabores son tan increíbles que te encontrarás preparándolos una y otra vez.
Empieza preparando el puré de patatas. Pon las patatas en una olla con agua fría y ponlas a hervir. Deja que las patatas hiervan durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre el agua y vuelve a poner las patatas en la olla. Vierta la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta sobre las patatas y triture bien hasta que quede cremoso. Reserva las patatas mientras preparas el relleno.
Calienta el aceite en tu sartén, luego agrega la cebolla y el ajo. Saltee hasta que el ajo se vuelva fragante, aproximadamente 1 minuto. Incorpora las zanahorias, el apio y el cordero. Saltee la mezcla durante 8 a 10 minutos hasta que el cordero se dore. Quita la grasa: ¡no querrás un pastel de pastor aceitoso! Agrega el caldo, la pasta de tomate, la salsa inglesa, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Déjalo cocer a fuego lento durante varios minutos hasta que el relleno empiece a espesarse. Agrega los guisantes y luego retira la sartén del fuego.
Aplana suavemente el relleno con una espátula y luego coloca el puré de papa encima. Extiende el puré de patatas por todo el relleno. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados. Si lo desea, espolvoree un poco más de sal y pimienta o cebollino picado sobre la parte superior del pastel antes de servir.
Consejos para hacer el mejor pastel de pastor
Para realzar el sabor de su pastel de carne, agregue vino tinto al saltear el cordero.
Sustituya el puré de papa por puré de coliflor para hacer un pastel de pastor cetogénico.
¿No comes lácteos? Utilice leche y ghee de origen vegetal en lugar de leche y mantequilla.
Qué servir con pastel de pastor
El pastel de pastor es esencialmente una comida completa en un solo plato; sin embargo, combina maravillosamente con una ensalada verde, verduras al vapor, panecillos caseros , pan de soda irlandés o verduras asadas. Es una cena abundante, así que es mejor mantener los acompañamientos ligeros.
Cómo almacenar el pastel de pastor
Envuelva el pastel de carne sobrante y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días . Vuelva a calentarlo en el microondas hasta que esté completamente caliente.
¿Puedes congelar el pastel de pastor?
Envuélvalo con film transparente y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses . Puede pasar directamente del congelador al horno y cocinar hasta que esté completamente caliente.
También puede preparar la mezcla de carne con anticipación y congelarla en recipientes de almacenamiento adecuados. Luego, cuando quieras preparar el mejor pastel de pastor tradicional, puedes descongelar la carne durante la noche en el refrigerador y preparar el puré de papa fresco ese mismo día.
Las sobras se pueden recalentar en el microondas durante aproximadamente un minuto. Si las sobras están en recipientes de aluminio, puedes recalentarlas en el horno durante 15 minutos a 375°F/190°C.
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Ingredientes
para puré de patatas
patatas russet, peladas y cortadas en cuartos
2 libras
Leche entera
1/2 taza
Manteca
1/4 taza
sal y pimienta para probar
para el llenado
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas
cebolla grande, cortada en cubitos
1
Ajo, picado
3 dientes
zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
2
apio, cortado en cubitos
2 tallos
carne picada de cordero
1 1/2 libras
sal y pimienta para probar
Caldo de pollo
1 taza
Pasta de tomate
1 1/2 cucharada
Salsa inglesa
1 cucharada
romero fresco, finamente picado
2 cucharaditas
tomillo fresco, finamente picado
1 cucharadita
Guisantes
1 taza
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Instrucciones
Precalienta tu horno a 400F.
Paso 1
Pon las patatas en una olla con agua fría. Sal generosamente, luego hierve y cocina de 13 a 15 minutos, hasta que estén tiernos.
Paso 2
Escurre las patatas y luego vuelve a ponerlas en la olla. Ponga la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta sobre las patatas y triture bien hasta que quede cremoso. Dejar de lado.
Paso 3
Saltee la cebolla y el ajo en una sartén apta para horno a fuego medio. Cocine hasta que el ajo se vuelva fragante, aproximadamente 1 minuto, luego agregue el apio.
Etapa 4
Agrega las zanahorias.
Paso 5
Agrega el cordero picado.
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Paso 6
Saltee durante 8 a 10 minutos hasta que el cordero se dore, luego retire el exceso de grasa.
Paso 7
Agrega el caldo.
Paso 8
Agregue la pasta de tomate y la salsa inglesa.
Paso 9
Agregue las hierbas, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 a 6 minutos o hasta que comience a espesarse.
Paso 10
Agrega los guisantes y luego retira la sartén del fuego. Si el relleno queda demasiado líquido, añade un poco de maicena o harina para espesarlo.
Paso 11
Aplana suavemente el relleno con una espátula.
Paso 12
Coloque el puré de papa encima.
Paso 13
Extiende el puré de patatas por todo el relleno. Sazone con sal extra si lo desea.
Paso 14
Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados. Para obtener una superficie ligeramente crujiente, ase el pastel de carne durante uno o dos minutos antes de servir.
Paso 15
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