Precalentar y preparar: Comience precalentando el horno a una temperatura moderada y forrando un molde para pastel con papel de hornear. Esto asegura que su pastel salga fácilmente después de hornearlo.
Mezcle la masa para pastel: en un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpora el extracto de vainilla para darle ese aroma dulce. Tamice gradualmente la harina con levadura, incorporando suavemente para mantener la mezcla aireada. Si lo usa, agregue el colorante alimentario verde para alcanzar el tono de verde deseado.
Batir claras de huevo: En otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve. Esto agregará ligereza a tu pastel y le dará una textura maravillosamente esponjosa. Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa, asegurándote de no desinflar la mezcla.
Hornear: Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Hornear hasta que el bizcocho esté cuajado y al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio. Esto debería tardar entre 20 y 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Prepare la mezcla de leche: Mientras el pastel se enfría, mezcle la leche condensada, la leche evaporada y la leche entera. Agregue los pistachos molidos y agregue colorante alimentario verde si lo desea para realzar el color.
Remojar el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, haz agujeros con un tenedor o una brocheta. Esto permite que la mezcla de leche se filtre en el pastel, creando esa textura húmeda característica. Vierte la mezcla de leche sobre el pastel, asegurándote de que se absorba uniformemente.
Enfriar: Deje que el pastel absorba la mezcla de leche durante al menos una hora en el refrigerador, aunque es mejor más tiempo para asegurar la máxima humedad.
Decorar: Montar la nata doble con el azúcar glass hasta que se formen picos suaves. Extiéndalo sobre el pastel frío, creando un patrón suave o decorativo. Espolvorea con pistachos triturados y pétalos de rosa, si los usas, para obtener un acabado hermoso y fragante.
Sirve y disfruta: corta tu pastel de leche con pistacho y sírvelo frío. Cada bocado ofrece un sabor cremoso a nuez que se ve realzado por el pastel ligero y esponjoso y las ricas capas empapadas de leche. Es un postre que promete transportar tus papilas gustativas a un mundo de exquisitos sabores y texturas.
Esta receta de pastel de leche y pistacho combina elementos tradicionales con el toque único de los pistachos, lo que lo convierte en un postre memorable para cualquier ocasión. Ya seas un panadero experimentado o nuevo en la cocina, este pastel seguramente te impresionará con su hermosa presentación y su delicioso sabor.
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