MODO DE PREPARO
- Puedes elegir entre cortar la pieza o cocerla entera.
- Coloque las rebanadas de panceta de cerdo en la sartén profunda, luego agregue agua tibia para cubrir y caliente durante unos 10 a 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, escurre el agua y coloca la panceta sobre una tabla de cortar para que se enfríe. Cuando puedas manejarlo, usa un tenedor para pinchar y perforar la cubierta del vientre, es decir, ese cuero más grueso que está encima.
- En un florero, agregue el vinagre, la sal y mezcle hasta disolverlo.
- Remoje sus dedos – desinfectados – en esta mezcla y pase por toda la capa del vientre, frotando bien. Haga esto con cada rebanada, luego colóquelas dentro del tazón boca abajo, de modo que la cubierta quede empapada en vinagre.
- Evite que la carne de la panceta entre en contacto con la mezcla. Solo empape la cubierta.
- Precalentar la freidora a 200º.
- Si está usando rebanadas de panza, deberá coserlas juntas. Esto se puede hacer usando un palo de barbacoa. Partir un palillo por la mitad y usar las dos partes para pegar las lonchas, una pegada a la otra, en dos lugares distintos.
- Si usa todo el fragmento, el paso anterior es innecesario.
- Cuando los tengas pegados, llévalos a la Air Fryer por 35 minutos.
- Después de ese período, transfiéralos de nuevo al tablero. Tira los palillos a la basura.
- Corta las rebanadas en trozos más pequeños del tamaño y grosor que prefieras.
- En una sartén, saltea el ajo en una cucharada de aceite de oliva, luego agrega el pimiento picado o una pasta picante que prefieras. Deja que se caliente.
- Agregue las piezas de panceta y mezcle para obtener sabor.
- Vierta la salsa de pescado diluida en la salsa de ostras y deje que se caramelice.
- Terminar con hojas de albahaca.
Continúa en la siguiente página
ADVERTISEMENT
