Mezclar la harina, la levadura seca, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, la leche y el huevo batido hasta formar una masa de levadura suave. Es mejor hacerlo inicialmente con una espátula de silicona. Luego dale forma de bola a la masa sobre una superficie enharinada, aunque quedará muy pegajosa.
Coloca la bola de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjala reposar en el horno caliente durante al menos 30 minutos hasta que el volumen haya aumentado visiblemente.
Mientras tanto, prepare la mantequilla de hierbas mezclando mantequilla normal con sal, ajo y cebollino u otras hierbas de su elección. Alternativamente, se puede utilizar mantequilla de hierbas ya preparada.
Corta la mozzarella en rodajas finas.
Con las manos mojadas, forme una torta plana con la masa leudada, márquela en forma de cuadrícula, unte con mantequilla de hierbas y coloque las rodajas de mozzarella en las grietas.
Hornear en el horno precalentado a 200 °C con temperatura superior e inferior durante unos 25 minutos, hasta que el pan esté dorado y la mozzarella esté maravillosamente derretida.
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