Instrucciones:
Preparación: Comience secando los muslos de res y condimentándolos generosamente con sal y pimienta. Espolvoree ligeramente cada pieza con harina, asegurando una capa fina y uniforme.
Dorar la carne: Caliente un buen chorro de aceite de oliva en una olla de fondo grueso o en una olla a fuego medio-alto. Dorar los muslos de res hasta que adquieran una costra rica y dorada por ambos lados, luego retirarlos de la olla y reservar.
Base de verduras: En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que empiecen a ablandarse y dorarse. Esta base aromática agregará profundidad al plato.
Desglasado: Vierta el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Deje que el vino se reduzca un poco antes de continuar.
Estofado: Regrese los muslos de res a la olla. Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de res y las hierbas. Lleve la mezcla a fuego lento, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Déjelo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Toques finales: Una vez que la carne esté tierna, agregue la crema para obtener una textura lujosa. Rectifica el condimento con sal, pimienta y una pizca de comino al gusto. Cocine a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Servicio: Deseche las hojas de laurel y la ramita de romero. Sirva los muslos de res estofados adornados con perejil picado, junto con su elección de puré de papas, polenta o un simple risotto para absorber la rica y sabrosa salsa.
Disfrute su comida con una sensación de logro, sabiendo que ha creado un plato abundante y reconfortante que es perfecto para cualquier ocasión especial o una noche acogedora.
ADVERTISEMENT
