Preparación
Para preparar estos deliciosos muffins de limón seguiremos estos sencillos pasos:
En un bol añadir los huevos junto con la ralladura de limón y el azúcar. Guarda unos 20 gramos de azúcar para más tarde.
Batir esta mezcla con la batidora durante unos 5 minutos. La cantidad de ralladura de limón la puedes ajustar a tu gusto, pero para un sabor intenso recomendamos la ralladura de un limón entero.
Agrega a la mezcla el aceite de semilla de girasol, la leche y el jugo de limón y continúa mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
Tamizar la harina y la levadura en el bol y mezclar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Cubre el bol con film transparente o una tapa y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Una vez fría la masa, coloca los moldes de papel para muffins en un molde apto para horno y rellénalos con la masa, llenándolos hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Luego, espolvorea los 20 gramos de azúcar reservados sobre cada cupcake.
Precalienta el horno a 220º C y luego hornea los muffins a 200º C durante 15 minutos, a temperatura alta y baja.
Una vez cocidos, saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla para evitar que se ablande el fondo.
¡Y eso es todo! Disfruta de estos deliciosos muffins esponjosos de limón, perfectos para acompañar con chocolate amargo, nueces o miel.
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