Preparar las verduras :
Comience lavando los calabacines, la cebolla morada, los tomates uva, el pimiento morrón y el perejil. Seque bien todos los productos para asegurarse de que la ensalada permanezca crujiente.
Cortar en rodajas finas los calabacines y la cebolla morada, cortar por la mitad los tomates uva y cortar el pimiento morrón en tiras finas. Corte en cubos o rodajas el aguacate justo antes de agregarlo a la ensalada para evitar que se dore.
Mezclar la ensalada :
En una ensaladera grande, combine los calabacines en rodajas, la cebolla morada, los tomates uva y el pimiento morrón.
Incorpora suavemente el aguacate, procurando no aplastarlo para que mantenga su forma en la ensalada.
Prepara el Aderezo Cremoso :
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, el vinagre de vino tinto, el ajo en polvo, la pimienta negra, la sal y el azúcar. Ajusta el condimento y el dulzor al gusto. El aderezo debe tener un sabor equilibrado: el picante del vinagre, la cremosidad de la crema agria y un ligero dulzor.
Agregue el eneldo pequeño picado y el perejil al aderezo para darle más sabor y frescura.
Combina el aderezo y las verduras :
Vierta el aderezo cremoso sobre las verduras en la ensaladera. Mezcle suavemente para asegurarse de que todos los ingredientes queden cubiertos uniformemente con el aderezo.
Enfriar y servir :
Para obtener el mejor sabor, cubra la ensalada y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y que el calabacín se ablande ligeramente, absorbiendo el aderezo.
Mezcle suavemente la ensalada antes de servir para redistribuir el aderezo y los sabores.
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