Instrucciones:
Preparar la Salsa:
Quita las semillas y las venas de los chiles guajillo y ancho.
Hierve los chiles en agua durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Licúa los chiles cocidos con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
Cuela la salsa para eliminar los restos de piel y semillas.
Freír las Tortillas:
Calienta un poco de aceite en una sartén.
Pasa cada tortilla por el aceite caliente rápidamente, solo para suavizarlas, y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sumergir las Tortillas:
Sumerge cada tortilla en la salsa de chile para que se impregne bien.
Rellenar las Tortillas:
Coloca una porción de pollo desmenuzado en cada tortilla y enróllala.
Servir:
Coloca las enchiladas en un plato y añade más salsa por encima.
Decora con lechuga rallada, zanahoria rallada, queso fresco desmoronado y crema al gusto.
¡Disfruta de tus deliciosas enchiladas rojas!
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