Receta de bola de masa picada inflada abierta a mano

Cómo hacer una receta de hojaldre inflado y picado, abierto a mano;
Añadimos en una sartén adecuada el aceite y la cebolla picada y lo sofreímos. Agreguemos carne molida y cocinemos hasta que suelte el agua de la carne molida. Añadimos las especias y el perejil y mezclamos.
Añadimos de forma controlada harina, sal, levadura, vinagre, aceite, leche y agua a un recipiente de amasar adecuado y amasamos una masa suave.
Dividamos la masa en 4 merengues iguales. Abrámoslo a lo largo con ayuda de un rodillo. Pongamos los 2 merengues uno encima del otro y doblándolos con mantequilla.
Tapamos los merengues y los dejamos en el congelador media hora. Luego abrimos los merengues con un rodillo y los cortamos en partes iguales con ruleta y añadimos el mortero interior.
Damos forma a la masa cerrándola en forma de paquete.
Ensarto los pasteles que hemos dado forma en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Con un pincel poner encima la mezcla de yema y leche.
Horneamos en horno precalentado a 180 grados.
Buen provecho a quienes lo prueben con antelación.