Rebanadas de mascarpone de limón ¡Postre muy delicioso!

1. En un bol grande, batir el mascarpone con la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar impalpable y el estabilizante para crema de leche hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Incorporar con cuidado la crema de leche batida. Refrigerar la crema hasta el momento de usarla.
3. En un bol, batir los huevos con la ralladura de limón, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla espumosa y cremosa.
4. Añadir el agua con gas y el jugo de limón, mezclando bien.
5. Tamizar juntos la harina, la maicena y el polvo para hornear. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de huevos, alternando con la mantequilla derretida y enfriada.
6. Dividir la masa en dos partes iguales. Verter cada parte en un molde y hornear en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
7. Dejar enfriar los bizcochos y retirar el papel de hornear.
8. Colocar una capa de bizcocho en el molde y extender la crema de mascarpone sobre ella.
9. Cortar la segunda capa de bizcocho en rebanadas y colocarlas sobre la crema.
10. Espolvorear con azúcar impalpable y refrigerar antes de servir.

Consejos

• Para una variante más fresca, puedes agregar trozos de frutas frescas como frutillas o kiwi entre las capas para darle un toque más fresco y colorido.
• Guarda el postre en la heladera y consúmelo dentro de 2-3 días para disfrutarlo en su mejor estado.