Mezcla inicial de quesos :
En una olla grande, hierva suavemente 2 litros de leche.
En un bol batir 3 huevos con 200 g de crema agria o yogur y 1 cucharada de sal.
Agrega poco a poco la mezcla de huevo a la leche hirviendo, revolviendo constantemente. La leche se cuajará, formando cuajadas de queso blando.
Una vez que se haya formado la cuajada, retira la olla del fuego.
Mezcla de queso adicional :
Repite el proceso con 1,5 litros de leche, utilizando los 3 huevos restantes, 200 g de crema agria y 1 cucharadita de sal. Combine con la mezcla de queso inicial para aumentar el rendimiento.
Mezcla de quesos verdes :
Licue 200 g de espinacas, 50 g de perejil, 1 litro de leche, 1 cucharadita de sal y 100 g de crema agria hasta que quede suave.
Calienta la mezcla verde hasta que hierva suavemente, luego mézclala con el resto de la mezcla de queso para agregar color y sabor.
Pasos finales :
Vierta la mezcla de queso combinada a través de una gasa o un colador fino para escurrir el suero. Presione ligeramente para eliminar el exceso de líquido.
Para obtener un queso más firme, presione bajo un peso durante 1 a 2 horas.
Sirviendo :
Una vez cuajado, el queso se puede desmoldar y cortar en rodajas. Sirva como parte de una tabla de quesos, en sándwiches o disfrútelo como refrigerio.
Conclusión:
Esta receta tradicional de queso casero es un testimonio de las comidas sencillas y saludables del pasado. No es sólo un proyecto rápido y satisfactorio, sino también una manera deliciosa de traer un pedazo de historia familiar al presente. Ya sea que continúe una tradición familiar o comience una nueva, este queso seguramente también se convertirá en el favorito de su hogar. Disfruta de la bondad cremosa y la alegría de compartirla con tus seres queridos.
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