Una olla grande
Un termómetro
Una cuchara para revolver
Un cuchillo
Una estopilla o paño de cocina limpio
Un colador o molde para queso
Preparación:
1. Calentar la leche:
Calienta la leche entera fresca en una olla grande. Utilice un termómetro para controlar la temperatura. Calienta lentamente la leche a unos 32-38 grados centígrados.
2. Agrega el cuajo y el yogur:
Disolver el cuajo en un recipiente pequeño con un poco de agua.
Agrega el cuajo disuelto y el yogurt natural a la leche tibia.
Mezclar todo bien y luego retirar la olla del fuego.
3. Déjalo reposar:
Cubre la olla con una tapa y deja reposar la mezcla de leche en un lugar cálido. Déjalo reposar durante unas 4-6 horas para que cuaje la leche y se forme la cuajada.
4. Cortar la cuajada de queso:
Después del período de reposo, la mezcla debe tener una estructura firme. Utilice un cuchillo para cortar la cuajada de queso en cubos pequeños.
5. Escurrir el queso:
Forre un colador o un molde para queso con una gasa limpia.
Coloque las rodajas de queso cuajado en el paño y déjelas escurrir. El suero resultante se puede guardar para otros fines culinarios.
Cubre el queso con el paño y déjalo escurrir toda la noche.
6. Dar forma y condimentar el queso:
Retira el queso escurrido del paño y dale la forma que desees. Puedes crear bolitas, panes o porciones individuales.
Espolvorea el queso con sal o agrega otras especias al gusto. También puedes utilizar hierbas frescas, pimienta o pimentón.
7. Almacenamiento de queso:
Guarda el queso casero en un recipiente hermético en el frigorífico. El queso ya está listo para comer.
8. Disfruta:
Disfruta del queso casero como desees. Es ideal para untar en pan, en ensaladas o como ingrediente de una gran variedad de recetas.
El queso casero no es sólo una delicia culinaria, sino también un satisfactorio proyecto de bricolaje. Con sólo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes hacer tu propio queso crema que impresiona por su sabor cremoso y su versatilidad. Experimenta con especias y hierbas para darle sabor al queso a tu gusto. ¡Disfruta tu comida y diviértete haciendo queso!
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