Salsa Cremosa De Chipotle
Agregue todos los ingredientes a un tazón pequeño y bata para combinar. Dejar de lado.
Arroz Rojo Mexicano
Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Una vez que puedas sentir el calor cuando sostienes tu mano a 6 pulgadas por encima de la sartén, agrega la cebolla y los jalapeños a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos.
Agregue el ajo y revuelva para combinar. Continúe cocinando durante 30 segundos.
Agrega el arroz y revuelve hasta que esté bien cubierto de aceite. Cocine hasta que el arroz comience a dorarse, de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de pollo, los tomates, la salsa de tomate, el maíz, la mezcla de condimentos y la sal. Revuelva para combinar y deje hervir.
Tape la olla, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el arroz esté bien cocido, de 12 a 15 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de queso para nachos. y calentar los frijoles negros.
Salsa De Queso Para Nachos
Corta Velveeta en cubos y colócalos en una cacerola mediana.
Agrega la pimienta de cayena, la leche evaporada y el jugo de jalapeño encurtido.
Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que el queso se derrita por completo y quede suave.
Pruebe el sabor y ajuste con pimienta de cayena adicional y/o salmuera de jalapeño.
Úselo mientras esté caliente; la salsa se espesa a medida que se enfría.
Asamblea de Quesarito
Si es necesario, recalienta los frijoles negros, el arroz y la salsa de queso para nachos en el microondas.
Coloque una tortilla de harina en un plato apto para microondas. Unte ¼ de taza de salsa de queso para nachos sobre la tortilla de harina. Espolvorea con ½ taza de queso rallado.
Cocine en el microondas en ráfagas de 45 segundos, hasta que el queso se derrita.
Coloque una segunda tortilla de harina encima del queso derretido y la salsa de queso.
Coloque ½ taza de frijoles negros y ½ taza de arroz rojo en el centro de la tortilla.
Rocíe más salsa de queso para nachos, salsa cremosa de chipotle y crema agria sobre la carne.
Agrega ½ taza de arroz rojo mexicano encima de las salsas.
Dobla los lados y enrolla el quesarito como si fuera un burrito. ¡Disfrutar!
NOTAS DE DONNA
Use tortillas de harina del tamaño de un burrito para facilitar el relleno y enrollado de los quesaritos; quedan bien rellenos con las tortillas suaves del tamaño de un taco y las porciones de esta receta.
Te sobrará salsa de queso y arroz rojo. Ajusta las cantidades de los rellenos al gusto. Nos gusta un quesarito bien relleno, pero cantidades más pequeñas de frijoles y arroz y/o usar una tortilla de harina de mayor tamaño lo harán más parecido al quesarito de frijoles negros de Taco Bell.
NUTRICIÓN
Porción: 1| Calorías: 1544 calorías | Carbohidratos: 154 g | Proteína: 65 g | Grasa: 75 g | Grasa saturada: 35 g | Colesterol: 159 mg | Sodio: 4593 mg | Azúcar: 23 g | Fibra: 12 g | Calcio: 1459 mg | Hierro: 7 mg
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