Pudín de caramelo pegajoso en olla de cocción lenta

– 1 taza de dátiles, sin hueso y finamente picados
– 1 taza de agua hirviendo
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 1/4 tazas de harina para todo uso
– 1/2 cucharadita de levadura en polvo
– 1/4 cucharadita de sal
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
– 3/4 taza de azúcar granulada
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la salsa de caramelo:
– 1 taza de azúcar moreno, envasada
– 1/2 taza de mantequilla sin sal
– 1 taza de mantequilla espesa crema
– 1 cucharadita de extracto de vainilla