Preparación de la pasta choux: En una cacerola, calienta el agua, la mantequilla y la sal hasta que hierva. Retira del fuego y añade la harina de golpe, removiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa homogénea y brillante.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, forma pequeños montoncitos de masa con una manga pastelera.
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados. No abras la puerta del horno durante el horneado.
Preparación de la crema pastelera: En una cacerola, calienta la leche con el extracto de vainilla. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena.
Cuando la leche esté caliente, viértela suavemente sobre la mezcla de huevos, removiendo constantemente. Vuelve a poner todo en la cacerola y deja espesar a fuego lento, removiendo constantemente.
Deja enfriar la crema pastelera antes de rellenar los bollitos choux. Una vez fríos los bollitos choux, haz un pequeño agujero en el fondo y rellénalos con crema pastelera con una manga pastelera.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora
Kcal: 320 kcal (por 100 g) | Raciones: 8 bollitos choux
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