1. Preparar la mezcla de café:
Mezclar el café instantáneo con 250 ml de agua hasta disolver. Dejar enfriar.
2. Batir la nata:
En un bol, bata 300 ml de nata para montar hasta que se formen picos rígidos. Refrigere hasta que sea necesario.
3. Haz la ganache de chocolate:
Ganache de chocolate negro : Calentar 150 ml de nata para montar sin que llegue a hervir. Vierta sobre los 200 g de chocolate amargo, déjelo reposar un minuto y luego revuelva hasta que quede suave. Dejar enfriar.
Preparación del chocolate blanco : Derretir el chocolate blanco suavemente y dejar enfriar.
4. Preparar la Crema de Vainilla:
En una cacerola, mezcle el almidón, la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la yema de huevo con una parte de la leche hasta crear una pasta suave.
Calienta el resto de la leche en una olla aparte. Cuando esté tibia, agrega poco a poco la leche a la mezcla de pasta, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Lleva la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. Retire del fuego, agregue la mezcla de crema con sabor a vainilla y déjela enfriar. Revuelva ocasionalmente para evitar la formación de piel.
5. Armar el postre:
Sumerge brevemente las galletas de cacao en la mezcla de café y colócalas en un plato para formar la primera capa.
Unte la mitad de la crema de vainilla sobre las galletas.
Agrega otra capa de galletas bañadas en café.
Unte la nata montada sobre la segunda capa de galletas.
Vierte la ganache de chocolate amargo sobre la nata montada.
Rocíe el chocolate blanco derretido y espolvoree canela por encima.
6. Refrigere:
Enfríe el postre en el refrigerador durante al menos 4 horas, o durante la noche, para que cuaje.
Conclusión:
Este postre de ensueño infantil sin hornear captura la esencia de los sabores nostálgicos con su combinación de capas cremosas, de chocolate y con infusión de café. Ya sea que lo prepare para una ocasión especial o para un regalo informal, promete llevarlo a un delicioso viaje al pasado. Disfruta el proceso de elaboración de este postre y la alegría de compartirlo con tus seres queridos.
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