Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua al menos unos 10 minutos.
Pelamos los aguacates, sacamos los huesos y ponemos la pulpa en el vaso de la batidora junto con el azúcar, el requesón o yogur, la ralladura de lima y 3 o 4 hojas de hierbabuena. Si quieres potenciar el sabor a menta y darle una chispa de alegría, añade un chorrito de Peppermint o de cualquier licor de menta.
Lo trituramos todo bien hasta que quede una mezcla bien fina y sin grumos.
Sacamos el zumo de lima y lo ponemos en un vaso junto con los 100 ml de agua. Ponemos dentro las hojas de gelatina ya bien hidratadas y lo llevamos al microondas unos 10 segundos.
Al sacarlo, mezclamos para que la gelatina se licúe y se integre bien en el líquido. Al momento lo incorporamos todo a la crema de aguacate.
Mezclamos bien y colocamos en vasitos o copas. Reservamos en frío hasta el momento de servir, aunque no se debe preparar este postre con demasiada anticipación porque va perdiendo color. No lo reserves en la nevera por más de un par de horas.
Al momento de servir nuestro postre de aguacate, decoramos con un poco de ralladura de lima y unas hojitas de hierbabuena
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