Pollo Vasco

Notas de la cocina de prueba de comida y vino
Rara vez recomendamos el uso de cubitos de caldo en lugar de caldo o caldo, pero Bourdain señaló que esta receta puede ser la excepción a esa regla. Utilice cualquiera de los dos, dependiendo de lo que tenga disponible y prefiera.

Ingredientes
1 pollo entero, de aproximadamente 4 libras, cortado en 8 trozos

Sal

Pimienta

Una pizca de pimienta de cayena o pimiento de Espelètte

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

2 pimientos rojos, en rodajas finas

2 pimientos verdes, en rodajas finas

1 cebolla, en rodajas finas

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