4 oz 1/3 menos de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de cebollino fresco picado
2 dientes de ajo picados
4 (6 oz cada uno) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel , (24 oz en total)
Sal y pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Precaliente el horno a 400. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
En un tazón, combine el queso crema con el perejil, el eneldo, el cebollino y el ajo y tritúrelos con una espátula hasta que se mezclen.
Coloque las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte las pechugas desde el costado (creando una parte superior e inferior) casi por completo. Abra cada seno por la hendidura. Divida la mezcla de queso crema de manera uniforme entre las cuatro pechugas y extiéndala por la superficie de un lado (dejando la otra mitad vacía para doblar el relleno). Cuando las cuatro pechugas estén cubiertas por un lado, doble la mitad vacía sobre el relleno para hacer una pechuga rellena. Espolvorea cada pechuga rellena y cerrada con sal y pimienta, dales la vuelta y espolvorea también la parte inferior.
En una sartén grande, agrega el aceite y lleva a fuego medio-alto. Trabajando en tandas de dos a la vez para no llenar la sartén, agregue las pechugas de pollo rellenas a la sartén y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la base esté dorada. Voltee las pechugas y cocine por un minuto más por el otro lado para hacer lo mismo. Transfiera las pechugas a la bandeja para hornear preparada y colóquelas en el horno precalentado. Hornee por 30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
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