¿Cuál es el secreto para que el pollo quede igual de rico que el que compras en la calle? Los grandes chefs han dejado ver que todo está en la marinada. Sin embargo, se debe seguir una serie de pasos para que el pollo entero al horno hecho en casa te quede con una piel crujiente y carne blanda. Estos son:
Lo primero que debes hacer es lavar el pollo. Una vez esté seco, se debe colocar en una rejilla para hornear. Esto es muy importante, ya que es lo que te permitirá que el pollo quede totalmente crujiente al momento de hornear.
A continuación, tendrás que precalentar el horno a 180 °C.
Uno de los pasos más importantes es la preparación de la marinada, o también conocido como adobado, puesto que esto es lo que le dará sazón al pollo. Para ello, debes picar las ramitas de tomillo y romero. Luego colócalas en un bol junto a todos los demás ingredientes previamente mencionados para la marinada y mezcla todo muy bien. (si es posible deja marinar por 24 horas).
Una vez esté listo tendrás que pintar el pollo con ayuda de una brocha de cocina, tanto dentro como fuera de este.
Rebana el limón e introdúcelo en el interior del pollo.
En caso de no contar con una rejilla, utiliza una bandeja y vierte en ella 200 ml de agua. Y ve añadiéndole 100 ml cada vez que lo necesite.
El tiempo de horneado dependerá de la cantidad de pollo. Por ello, te recomendamos seguir una regla básica, y es contar 30 minutos por cada 500 g de pollo, esto te permitirá saber cuál es el tiempo ideal. Aun así, debes estar pendiente al momento del horneado.
Además, también te recomendamos que durante los primeros 40 minutos de cocción la temperatura sea muy baja (entre 150-180 °C), y luego aumentes la temperatura. Esto logrará que el pollo quede bien crujiente y dorado, pero al mismo tiempo con una carne jugosa y blanda.
Una vez esté listo, saca el pollo y déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo.🤤
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