1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de maicena
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1 taza de agua fría
Aceite vegetal para freír
Para la salsa de mantequilla:
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
2 tazas de puré de tomate
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de miel
Sal al gusto
Cilantro fresco, picado para decorar
INSTRUCCIONES
Marinar el pollo:
En un tazón grande, mezcle el yogur, el jugo de limón, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el garam masala y la sal.
Agrega los trozos de pollo a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.
Prepara la masa:
En un recipiente aparte, combine la harina para todo uso, la maicena, el polvo para hornear, el pimentón y la sal.
Agrega poco a poco el agua fría, batiendo hasta lograr una masa suave y espesa. Debería poder cubrir el dorso de una cuchara.
Freír el Pollo:
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o en una freidora a 350 °F (175 °C).
Sumerja cada trozo de pollo marinado en la masa, dejando que escurra el exceso, y luego colóquelo con cuidado en el aceite caliente.
Fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos por tanda. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Prepara la Salsa de Mantequilla:
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por otros 2 minutos.
Agregue el puré de tomate, el chile en polvo, el garam masala y la cúrcuma en polvo. Cocine hasta que el aceite comience a separarse de la salsa.
Reduzca el fuego a bajo y agregue lentamente la crema espesa, revolviendo continuamente para evitar que se cuaje.
Agrega la miel y la sal, ajustando al gusto. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese.
Combine y sirva:
Agregue suavemente los trozos de pollo frito a la salsa de mantequilla, asegurándose de que queden bien cubiertos.
Cocine por 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz naan o basmati.
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